Appels met peren vergelijken - De ene groente is de andere niet

Het is gezond om 250 gram groenten en 2 porties fruit per dag te eten. Maar wat maakt groenten en fruit nu zo gezond? Met klassieke onderzoeksmethoden blijkt het lastig om de precieze gezondheidseffecten in kaart te brengen. Kunnen nieuwe onderzoeksmethodieken helpen om de échte gezondheidswaarde vast te stellen? Hidde van Steenwijk, PharmD, promovendus voeding en gezondheid