De smaak van de toekomst

De manier waarop we over de toekomst nadenken begint met leren van het verleden. De hedendaagse landbouw en voedselproductie hebben lange tijd geen nadruk gelegd op smaak en nutriëntdichtheid. Het voedsel voor de toekomst moet net zo gemakkelijk, betaalbaar én smakelijk zijn als de voedingsmiddelen die we moeten opgeven.